热评糖酒会

    每年成都糖酒会开幕前，都有很多行业朋友请求代为关注某些产品和品类，每年成都糖酒会闭幕后，也都有很多行业朋友希望得到参展、参会企业的一手总结报道。作为独立的食品行业观察者，我们视这份信任为无上的荣耀，也因此深感肩上的担子之重。为了更为全面的报道本次成都糖酒会，本刊编辑部派出了多位资深记者深入成都各大参展酒店，发现热门新品趋势，捕捉明星企业动态，探讨行业变革方向，力求为读者提供更为客观而专业的关注视角。
    纵观本次成都糖酒会，有几个热门品类值得大家重点关注：一是高端酱油，欣和的回归以及富氏的持续大手笔投入为酱油行业增添了活力，它们和清香园一起挥舞着高端酱油的旗帜，宣称这是“行业发展与消费需求升级”的必然结果；二是香菇酱，在仲景的示范和影响下，包括大山合、晨明、山宝、百兴、汉朝等在内的一众企业纷纷抢滩登陆，收割胜利果实，整个行业骤然呈现山雨欲来之势；三是烘焙食品，产品形态方面的变化是很多烘焙企业关注和创新的重点，他们希望借此吸引更多优质经销商的加盟，进而在整个烘焙市场实现新的突破。同时，保质期相对较短的一些烘焙产品，由于更注重健康和营养，也被普遍认为是烘焙产品开发的一个新方向；四是饮品，细分化趋势依旧明显，各类小品种果汁、功能性饮料、谷物饮料、植物蛋白饮料集体亮相且表现出众，并吸引了像蒙牛、新希望这样的乳业巨头跟进。此外，我们发现一些在市场上刚刚崭露头角的“小荷”产品和品类也来到糖酒会展示自我，如各种青豆、即食蔬菜、兔肉和蜂蜜等，均有一定发展空间。跳出传统品类框框，我们还发现了另一个有趣现象，有许多参展企业都在另辟蹊径，结合市场经验和自身优势，着力发展新的杯装产品，意图借香飘飘奶茶的大“势”崛起，于潜在的“杯装大市场”中成就下一个香飘飘。
    基于产区和集群研究习惯，我们对坐镇主场的川渝食品企业进行了特别关注。从徽记、濠吉带头回归“健康食品”定位，将豆制品、果蔬类及非油炸杂粮方便面等作为未来产品发展重点，到有友通过技术升级和设备改造，持续释放产能，推动产业扩大化发展，再到金大洲、阿兴记摆脱传统经营思维束缚，分别在即食金针菇和休闲兔肉两个新兴的细分门类践行产业链经营，我们感受到了川渝企业在品牌价值重塑上的勇气，在技术平台改造上的魄力，以及在全产业链经营上的雄心，并突然意识到，他们终于开始把特色食品“做活”了。