新西兰酿葡萄酒 天涯海角的极致纯净

    欧洲人亚伯·塔斯曼在17世纪发现了新西兰,从而让它在世界地图上有了自己的位置。对于更多的魔幻迷来说,这里是史诗巨片《指环王》的拍摄地,片中美若仙境的场景并非特效,它就在新西兰广袤的天与地之间。
    如同这里的风景一样,新西兰的葡萄酒极好地表现了这里的风土,在这里找不到欧洲旧世界葡萄酒那陈年的平庸味道。直接、强烈、清爽、新鲜, 极好地表达了这个年轻、美丽国家所具有的活力与张扬。
    大概就是宫崎骏笔下的草原和羊群吧,每次喝到新西兰酒的时候都忍不住这么想。纯净和充沛的雨水,雨后清澈明亮的阳光,安静悠长用来成长的夏日,都是你在一开瓶的时候就会闻到的海那边的天气。新西兰的酒就和那里的自然和人民一样,纯净而朴实,与我们所处的世界,始终保持着一点神秘的距离。新西兰澄澈的天空、纯净的湖水和常年不化的剔透冰山,造就了健康、天然的葡萄园,从种植到采收酿造,这里的酿酒师都保持着他们本质的淳朴和对自然的敬畏。新西兰葡萄酒受到世人关注也只是这十几年间的事情,在葡萄农、种植学家、本土和海外酿酒师的共同努力下,新西兰葡萄酒在世界上屡获殊荣。吸收了欧洲地中海沿岸葡萄酒国度经历史沉淀的传统精髓,融汇了岛国清新纯净的风土,新西兰葡萄酒口感繁复甘美,回味清冽悠长,深谙平衡的艺术。
    新西兰酿葡萄酒的历史可追溯到1836年,是由当时的英国移民带入的,现存最老的葡萄园遗址位于新西兰霍克湾地区,1851年建立。虽然具有悠久的历史,但新西兰葡萄酒的发展却受到了商业和流通的种种制约,成长得十分缓慢。这种缓慢从另一个方面来说也给了新西兰一个非常重要的积淀时间,所以才在上世纪60年代时得以迅速崛起,成为继奶制品、羊毛制品后另一个著名农产品。
    在绿草如茵、闲适恬静的生活氛围里,丰饶海产、火山地带的壮丽景观和葡萄美酒在不断地制造让世界都眼前一亮的惊喜。独具热情口感的新西兰长相思,和同样具备白葡萄酒特色的莎当妮和雷司令已经受到了世界味蕾的认同。除了白葡萄酒,近年来在优质品牌的阵线中涌现了不少佳作,赤霞珠和梅洛都有上佳表现,而黑皮诺的表现更是令新旧世界都不容小觑,近期不少顶尖厂商都在黑皮诺上取得了世界范围的口碑,初显征服四海、蜚声世界的能力。和澳洲一样,新西兰的葡萄酒也是由一些卓越的大品牌来领军的。除此之外,近年来新西兰葡萄酒行业涌现出很多耀眼的新星,于1985年建立于马尔波罗产区的云雾之湾酒庄就是个中翘楚。
    不能错过的品种和产区
    新西兰的风土条件与栽培酿造方式,间接表明了这里的葡萄品种一定是以早熟葡萄为主。事实也证明,长相思、黑皮诺、雷司令这样的早熟葡萄品种在新西兰确实取得了极大的成功。但随着全球的变暖以及工艺水平的提高,类似于西拉这样的晚熟品种也在新西兰取得了不错的表现(霍克湾产区)。
    红葡萄品种 黑皮诺(Pinot Noir)
    这既是新西兰种植最广泛,也是最闻名于世的的红葡萄品种。除了法国的勃艮第,新西兰可能是全世界最受注目的黑皮诺产区。而这一切的成功,仅发生于最近的二十年。这里的葡萄树都还很年轻,主要的风格介于新老世界两种风格之间,并不像勃艮第黑皮诺那么结构紧密并且具有强烈的醇香,也不同于维拉麦蒂谷黑皮诺那样果香突出。新西兰的黑皮诺拥有自己独特的风格:强烈、直接、漂亮的果香及良好的结构感。最为著名的产区包括中奥塔哥(Central Otago)、马丁伯勒(Matinborough)、马尔波罗(Marlborough)等。
    白葡萄品种 长相思(Sauvignon Blanc)
    长相思之于新西兰,就像西拉之于澳大利亚,雷司令之于德国一样。这是新西兰的国宝葡萄,也是新西兰葡萄酒走向世界的标志。可以说新西兰的长相思誉满全球,已经成为世界的“霸主”。长相思也是新西兰最为广泛的葡萄品种,种植面积之大,已经超过了它的原产地法国。它的早熟特征以及芳香味道,仿佛专门为新西兰设计。著名的“云雾之湾”(Cloudy Bay)就是新西兰长相思的典型代表,它们的特征是:酸度高,酒体适中,并带有清晰的青草以及葡萄柚的气味。
    除了以上两种最具代表性的葡萄以外,芳香性的雷司令、灰皮诺、琼瑶浆近年来也在新西兰有着出众的表现。一般这些葡萄品种,会被酿造为清爽活泼、芳香浓郁的干型葡萄酒,随着这些新试种的葡萄树慢慢成长,不断展现出理想的风味,未来,这些品种也可能成为新西兰新的代表。
    主要产区
    新西兰的葡萄酒产区主要集中在岛屿东侧,北岛、南岛都有分布。
    北岛(North Island):霍克湾(Hawke’s Bay)
    霍克湾是新西兰最著名的生产浓郁型红、白葡萄酒的产区。这里也是新西兰相对比较温暖的地方,葡萄生长期内阳光充沛,属于从海岸区到山脉区的过渡部分。这里的土壤主要以砂砾土为主,常出产波尔多式的红葡萄酒或者美乐为主的葡萄酒。近几年霍克湾的西拉也名声远扬,成为全世界瞩目的焦点。
    南岛(South Island):马尔波罗(Marlborough)
    马尔波罗是新西兰最大也是最广为人知的一个产区,更加让人不可思议的是,20世纪70年代葡萄才第一次被种植在这片土地上,而现在这里已经成为长相思的代名词,被世界认可。
    中奥塔哥基本位于新西兰的最南端,是世界上最南端的葡萄酒产区,也是新西兰最凉爽的葡萄酒产区。虽然这里纬度较高,但是由于光照充足,反而拥有漫长的生长周期。这里是黑皮诺的乐园,这种早熟的葡萄在这里能够表现出非同寻常的细腻与清新。
    对于很多葡萄酒入门者来说,可能酒标是一个最大障碍。尤其是在一瓶高傲又复杂的法国葡萄酒标面前,即便拼命记住了代表产区和葡萄种类的法文单词,但偏僻的村名和复杂的分级,还是让人和很多法国葡萄酒的初次相逢犹如一场撞大运的“blind date”。同为旧世界的意大利葡萄酒也有这种骄傲,极为复杂的分级和过于多样的本土葡萄品种,让很多人在第一眼就望而却步,错过了很多相识后的惊喜。
    这一切在新世界都变得要简单得多,尤其是在新西兰。和所有迫切想让世界了解自己的新世界葡萄酒一样,新西兰葡萄酒的酒标不仅详细列明了新世界葡萄酒酒标必备的7项基本信息:酒厂名称、葡萄种类、酒精含量、装瓶地址和名称、所含化学品名称和含量以及健康提示,附加信息除了葡萄酒生产年份、葡萄产地外,还对葡萄酒的风味有着详细的描述。让很多初饮者免掉了喝一杯以后只能勉强说出“单宁顺滑口感平衡”的尴尬。一款葡萄酒是干还是甜,是果香馥郁还是带有辛辣温暖的胡椒和巧克力香,都已经被标注好。最贴心的是,对于不太了解场合与搭配的消费者,酒标上还时常有酿酒师对配餐的建议,比如说适合配烤炙的红肉或是适合搭配清新海鲜,又或是必备的老友叙旧谈天看DVD,新西兰葡萄酒标都会清楚地帮你预先筹划好。
    除了让你对葡萄酒多些知识与了解外,新西兰葡萄酒的酒标还通过各种细节让消费者在感性层面有更多的认同和记忆。虽然和它的葡萄酒一样,这不是一个以大胆前卫、追求个性而著名的产区,但在市场和电商的影响下,新西兰的酒庄近年来也在酒标上用了很多心思。有些酒标上详细地描述了葡萄产地的风景和动植物,又或是当地的毛利文化背景,读着酒标,仿佛听这瓶葡萄酒把自己的身世娓娓道来,看完之后,这瓶酒像是成了一个熟识的朋友。不仅如此,几乎所有的酒标上都印有酒庄或是葡萄酒生产商的网站,网站上的信息五花八门,非常详尽。作为倡导环保的先驱,有些生产商会在网站上标明酒庄的碳排放量;而有些酒庄重视艺术,网站上则展示着一些和艺术家们的合作展览项目。浏览这些网站,能更了解这瓶葡萄酒的身世和世界观,也能更准确地找到共鸣和认同感。
    TIPS 关于新西兰葡萄酒的 8 件事
    新西兰直到上世纪90年代才拥有自己的葡萄酒认证系统——1996年正式设立“原产地认证”系统,2006年更新了该法律,模拟邻国澳大利亚设立GI系统。
    新西兰目前的GI系统共有16个产区。
    19世纪末,根瘤蚜虫病曾经侵害了大量的新西兰葡萄园,差点将刚刚兴起的葡萄酒行业毁于一旦。
    新西兰刚开始栽种的葡萄品种叫做“伊莎贝拉”(Isabella)是一种北美杂交葡萄品种。
    新西兰葡萄酒行业是由北向南发展的,最开始从北岛的奥克兰起步。
    新西兰最主要的葡萄品种就是长相思与黑皮诺。
    新西兰生产的葡萄酒,以新鲜、清爽为特点,所以多数适合尽快饮用而不适合陈年。
    2008年签订的中国-新西兰双边贸易协议降低了中国进口新西兰葡萄酒的关税,在2012年关税将完全为零,这可能会成为新西兰葡萄酒在中国市场发展的分水岭。
    新西兰好酒之选
    新西兰葡萄酒吸收了欧洲地中海沿岸葡萄酒国度经历史沉淀的传统精髓,融汇了岛国清新纯净的风土,口感繁复甘美,回味清冽悠长,深谙平衡的艺术。