2013年中国白酒业经历了一轮调整期，整个产业增长速度都开始放缓。深度调整后，中国白酒将何去何从?白酒行业将呈现何种格局?白酒价格能否迎来回归?在有着“天下第一会”之称的2014中国春季糖酒会大幕开启前夕，业界专家、企业家聚集蓉城就白酒行业转型产品与渠道的演变等热点话题进行了深度交流。
白酒业今年将如何走?参加2014两岸白酒研讨会的专家们普遍认为，中国白酒业从2013年起便逐步进入了深度调整期，在中国经济结构调整、消费观念发生变化的背景下，调整仍将持续，比起去年，今年白酒业会更加不好过。中国酒检中心主任钟杰认为，中国白酒业必须通过减速来积淀能量，回归白酒的本质。北京和君咨询集团副总裁、酒水事业部总经理林枫也坦言，这也是白酒业去泡沫化的必要阶段。不过，结构调整也将带来新的机会，在去年的调整中，百姓消费成为白酒企业最关注的领域，此外，商务消费也大有机会。
受消费结构变化影响最大的高端白酒业，今后又将出现什么样的变化?对此，与会专家预测，今后高端白酒市场的集中度还会继续提高，一些较小的酒厂可能被本地的龙头酒厂吸收。而随着百姓消费的崛起，百元左右的中低端酒将成为最受大众欢迎的品类。从目前的情况来看，低价位酒还面临着标准的严格执行和诚信度问题。钟杰明确提出，不能价格下去了品质也下去了。
“中国白酒业自2013年起逐步进入深度调整期”，中国酒检中心主任钟杰还认为，必须放下浮躁，反思高速发展中存在的问题，“通过减速、稳重和积淀，积蓄能量，回归白酒的本质。”
北京和君咨询集团副总裁、酒水事业部总经理林枫坦言，相较去年，今年的白酒行业可能会更不好过。“这是行业调整期必经的前低后高趋势，也是去泡沫化的必要阶段。”
林枫把过去的白酒市场比作“三块肉”，即公务消费、商务消费和百姓消费三个部分。他说，随着中国经济结构的调整、消费观念的变化，商务消费需求依旧旺盛，百姓消费在这一轮调整中受到的影响也较小，因此，“未来十年白酒业能否有新高地，主要是渠道或营销模式创新的问题。”
“未来中国高端白酒的集中度会继续提高”，盛初咨询董事长王朝成认为。“高端市场将呈现出一个弱探底状态，虽然趋势不够清楚，但是可以肯定的是，集中度将不断提高。”王朝成说，现在是中国白酒业资本一级市场投资的黄金期，经过一轮调整后，未来中国白酒业可能会形成一个趋势：即一家全国性酒厂在次高端和高端占据有利地位;而较小的酒厂一种可能是被本地的龙头酒厂吸收，另一种可能是被全国性的大的酒业集团并购。到那时，整个中国白酒业的版图，基本上就会形成一个既不是寡头垄断，也不是自由竞争，而是集中度比较高的、相对垄断竞争的稳定格局。
随着大众消费市场的崛起，白酒的主流价位到底在哪个区间?什么价位的白酒最好卖?
“主流价位的确定与地方经济发展水平高度相关”，四川大学教授、白酒专家胡承说，从白酒行业来讲，“百元酒”是最容易被大众接受的，而且基本不受三公消费的限制。但从酒的品质角度来说，企业必须给消费者提供更高的性价比来引导市场的健康发展。
中国酒检中心主任钟杰则直言，“越便宜越好!”他认为，低价位不等于低质量低技术含量，但目前低价位酒的开发面临标准的严格执行和诚信度的问题。“上世纪80年代调整时，民酒要做名酒;90年代调整时名酒又要做民酒了。但只要把价格压下去就叫民酒了吗?”钟杰坦言，“没有服务，没有服务意识的民酒，不叫民酒。”
