今天和大家分享一道开胃菜──糖酒熏鱼，具体做法如下。
1、 草鱼清洗干净，去掉鱼肚中的黑膜，去头、去尾、去骨，切成2指宽的大块备用；
2、 生姜切片拍一下，大葱切段拍一下备用；
3、 在鱼块上放上葱、姜、盐、料酒腌制10分钟备用；
4、 将鱼块放在漏勺里，用90度左右的热水浇在鱼块上充分去腥，晾干水分备用；
5、 在大碗中放入一份白糖、一份料酒、2小勺盐搅拌3~4分钟直至糖全部融化后备用；
6、 炒锅中放入适量的油，油温六成热时迅速下入鱼块，炸至定型后捞出控油，待油温八成热时放入鱼块复炸，炸熟后捞出控油，待油温重新热至六成热时，把鱼块下入第三次炸，把外皮炸酥后捞出放入碗汁中浸泡20分钟即可；
7、 把鱼块均匀的摆在盘子里，就可以吃了，也可以把碗汁倒在炒锅中烧制粘稠后浇在鱼块上。
这道菜不但不会腻，而且特别开胃，既可以热吃，也可以冷吃，还可以当小吃，并且做法简单，怎么样，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦！
