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筛分

利用不同筛号的筛网，将物料按颗粒大小进行分离或分级的操作。

膜分离

利用流体中各组分对半透膜渗透率的差别，实现组分分离。根据过程推动力的不同，
可分为以压力为推动力的膜过程（超滤和反渗透）和以电力为推动力的膜过程（电渗析）
两类。

过滤

分离悬浮在液体或气体中的固体颗粒或分离出活的生物细胞的操作。

离心分离

利用离心力分离液相非均一体系的操作。

分离

根据食品物料中不同物质的特性，使其分开的操作。

搅拌

利用机械力、压缩空气或超声波，搅动、拌和物料，使之混和均匀、强化热交换的
操作。

打浆

利用机械方法将水果、蔬菜制成浆料并分离出皮、籽核的操作。

破碎

把块状或饼状物料分裂成为粒料的操作。

粉碎

利用机械方法将固体物料分裂成为尺寸更小的操作。

碱处理

为适应加工工艺或改进品质，用碱溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、半成品、成品
中的操作。

硫处理

为防止原料褐变，达到漂白、防腐目的，用硫黄熏蒸或用亚硫酸溶液浸泡原料或直
接添加含硫化合物的操作

酸处理

为适应加工工艺或改进品质,用有机酸或无机酸溶液浸泡、喷洒或直接加入原料、
半成品、 成品中的操作。

快感的

与喜欢或不喜欢有关的。 

可口性

令消费者喜爱食用的产品的综合特性。 

开胃的

描述产品能增进食欲。