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食品产品标准

为保证食品的食用价值，对食品必须达到的某些或全部要求所作的规定。食品产品 标准的主要内容包括：产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标签与标志、包 装、贮存、运输等方面的要求。 

食品标准

食品工业领域各类标准的总和，包括食品产品标准、食品卫生标准、食品分析方法 标准、食品管理标准、食品添加剂标准、食品术语标准等。

食品工业标准化

在食品工业领域内，通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得食品工业的最 佳秩序和良好社会效益。 

食品分析

用感官、理化或微生物学等方法，对食品的质量进行观察、测定和试验。 

食品成分

组成食品的各种物质组分。

食品营养

食品中所含的能被人体摄取以维持生命活动的物质及其特性的总称。 

食品卫生

为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括 物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康、质地良好，所采取的各项 措施。 　　同义词：食品安全。 

食品质量检验

检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。

食品质量监督

根据国家有关法律、法规和标准（或合同），对食品质量及生产条件进行评价、分 析、处理等活动。 

食品质量管理

对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。 

食品质量

食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。反映食品品质的优劣。 

保存期

指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品 质）可能发生变化，因此食品不再适于食用。 同义词：推荐的最终食用期。

保质期

指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适 于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间 内，食品仍然是可以食用的。 同义词：最佳食用期。

食品标签

预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。 

硬包装

充填或取出内装物后，容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、 陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。