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软包装

充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄 膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。

食品包装容器

将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)， 也包括包装纸。

食品包装材料

用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称。　 

配方

将食品所有配料的品名和相应加入量（或比例）列出的清单。

配料表

将所有食品配料按加入量递减顺序而依次排列的一览表（清单）。

酶

由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起 变化。 

加工助剂

加工食品时，为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存 在于最终产品中，但难免有残留物或衍生物。 

食品营养强化剂

为增强营养成分，加入食品中的天然或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添 加剂。

食品添加剂

为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化 学合成物质或天然物质。 

辅料

加工食品时使用量较小的一种或多种物料。

主料

加工食品时使用量较大的一种或多种物料。 

配料

在制造或加工食品时使用的并存在（包括以改性形式存在）于最终产品的任何物质。 包括水和食品添加剂。

原料

加工食品时使用的原始物料。 

食品新资源

在我国新研制、新发现、新引进的，无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，符合 食品基本要求的物质。 

食品资源

含有营养物质，对人和动物安全无害，可作为食品或食品原料的天然物质。